さぶろうべい × 安井ファーム コラボ開発の裏側
さぶろうべい × 安井ファームのコラボ企画。
苗植え、雪の下の畑、そして収穫。これまでのブログでは、ブロッコリーが育つ現場をご紹介してきました。
そしていよいよ――
次はメニュー開発です。
今回のコラボメニューは、『日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ』『お野菜ときめきトリセツ』著者である安井ファーム広報担当の土田さんに話を聞きながら、さぶろうべい風アレンジを加えた共同開発メニューが完成しました。
合言葉はもちろん、
オッケーさぶロッコリー🥦🐔
素材の良さを残しつつ、さぶらしさをプラス
今回の試作を担当するのは、さぶろうべい営業部長の山田さん。
ブロッコリーの食感や風味、とり白菜鍋との相性を考えながら、何度も試作を重ねていきます。
「これだと、さぶろうべいっぽくない」
そんな一言から、味付けや調理方法を微調整。
ブロッコリーの良さを活かしながら、“さぶろうべいらしさ”をどう出すか。試行錯誤が続きます。
安井ファーム土田さん、いざ実食
試作ができあがると、
安井ファームの土田さんにも試食していただきました。
ブロッコリーを知り尽くす立場からの感想は、開発にとってとても大切です。
農家さんとお店が一緒に味を確認しながら、少しずつ形になっていくコラボメニュー。
まさに共同開発です。
山田さんからは、ブロッコリーの素材の良さを残すことを第一に、さぶろうべいらしいアレンジを加えてみました、という意気込みをいただきました！
そして、試食いただいた土田さんから、とり白菜鍋とブロッコリーの相性について、同じアブラナ科のお野菜同士なので、味がケンカすることなく好相性ですね！と、専門家からお墨付きをいただきました！！
発表！コラボメニュー
今回コラボメニューに使用するのは、栽培面積ベースで石川県産ブロッコリーの「約3個に1個」を占める安井ファームの高品質なブロッコリーです。
同社は令和元年度農林水産祭において内閣総理大臣賞を受賞し、令和の大嘗祭では明治神宮への奉納も果たしたトップランナー。品質・実績ともに日本トップクラスのブロッコリーを存分に味わっていただけます。
白菜鍋＋ブロッコリー：白菜鍋の価格＋300円(税込)
白菜と同じく、国が認める指定野菜となるブロッコリーを、自慢の鉄鍋で焼き、秘伝のつけだれで味わう。今だけの特別な美味しさをご堪能ください。合言葉は”オッケーさぶロッコリー！”
蒸し鶏とブロッコリーの高タンパクご褒美サラダ さぶドレッシング：680円(税込)
ビタミンCに加え、良質なタンパク質も同時にしっかりと摂れるサラダです。
さぶろうべい秘伝タレの漬け揚げさぶスパイス＆ハーブ：550円(税込)
秘伝のタレに漬けて揚げた、スパイスのきいたブロッコリーはやみつきになるうまさ！
茹でブロッコリーのそのまんま マヨ添え：350円(税込)
安井ファームさんのブロッコリー本来の旨味をダイレクトに味わえる一品。
ついに完成、さぶロッコリー。
畑で育ち、雪を越え、収穫されたブロッコリー。
そのブロッコリーが、さぶろうべいの料理として完成しました。
安井ファーム × さぶろうべいの共同開発コラボメニュー。
スタートは3月19日、さぶろうべい全店でお楽しみいただけます！
合言葉は――
オッケーさぶロッコリー。🐔🥦
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